Zupa grzybowa - przepis wigilijny
- Jolanta Starys
- 5 godzin temu
- 2 minut(y) czytania
Leśna, gotowana bez pośpiechu - zupa grzybowa to jeden z tych smaków, które wracają na wigilijny stół tylko nie wszędzie pojawia się domach, w których tradycja pachnie lasem. Wraca na stół tylko raz w roku, niosąc ze sobą pamięć miejsca i rodzinnych zwyczajów.
W wigilijny wieczór w domu unosi się zapach lasu i suszonych grzybów. Zupa grzybowa może mieć różne oblicza. Jedni lubią ją jaśniejszą, delikatnie zabielaną śmietaną i łagodną w smaku. Inni wybierają wersję czystą, klarowną, o głębokim leśnym aromacie suszonych grzybów.
Obie mają swoje miejsce na wigilijnym stole - zależnie od regionu i rodzinnej tradycji.
Zupa grzybowa podana w tym uroczystym dniu zawsze pozostanie przepisem wigilijnym takim jakim zapamiętaliśmy w smaku z dzieciństwa. Niesie za sobą zapach lasu i ciszę grudniowego wieczoru. Nie zastępuje barszczu czerwonego z uszkami, ale opowiada inną historię - o miejscu, z którego się pochodzi, i o tym, co wraca co roku, niezmiennie.
Zupa grzybowa - przepis wigilijny
Składniki /na ok. 2,5 litra zupy/:
70 g suszonych grzybów leśnych /podgrzybków, borowików/
ok. 2,5 l zimnej wody
1 średnia cebula
1,5 łyżki masła lub oliwy
2 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
5-6 łyżek śmietanki 30% lub kwaśnej śmietany 18% /opcjonalnie/
Przygotowanie na zupę grzybową - przepis wigilijny:
Suszone grzyby dokładnie opłukać i zalać 2,5 litra zimnej wody po czym odstawić na kilka godzin lub całą noc.
Następnie gotować grzyby w tej samej wodzie. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Gotować na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie, a wywar wyraźnie aromatyczny.
Cebulę posiekać drobno i zeszklić na maśle lub oliwie. Dodać do zupy razem z drobno pokrojonymi grzybami.
Gotować jeszcze 10-15 minut i doprawić solą i pieprzem.
Jeśli wybierasz wersję zabielaną, zdjąć garnek z ognia. Śmietankę zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlać do garnka.
Zupa grzybowa wraca na wigilijny stół co roku, nie pytając o zmiany. Pchnie lasem i czasem, który płynie wolniej.
Paruje cicho w wazie, kiedy zapada wieczór, a domownicy zbierają się wokół stołu. Po życzeniach, opłatku jest pierwsza - jak znak, że wszystko, co ważne, już się zaczęło.
Zupa grzybowa to przepis wigilijny, który zawsze się udaje i smakuje jak grudniowy wieczór przy świecach.
Smacznego !
Komentarze