Furtka do Ogrodu
Ogród i przepisy
 

Jesienne listki z dynią - ciasteczka Pod koniec jesieni świat cichnie jak kuchnia tuż po wyjęciu ostatniej blachy z pieca. Liście, już przygaszone, szeleszczą pod stopami - jakby przypominały, że ich czas dobiega końca. W takiej chwili dobrze jest otulić dom ciepłem czegoś prostego, słodkiego i pachnącego ostatnimi promieniami jesieni. Jesienne listki z dynią - ciasteczka, które powstają bez pośpiechu: puree z dyni miesza się z mąką, masłem i wanilią, a ciasto nabiera barwy ciepłego złota, jakby nosiło w sobie resztki popołudniowego słońca. Wyciskane foremką listki kładą się na blasze w równych rzędach - każdy trochę inny, jak w ogrodzie, gdzie nie ma dwóch takich samych. Kiedy pieką się w piekarniku, w powietrzu pojawia się aromat, który łączy słodycz dyni z delikatną korzenną nutą. To ten zapach mówi, że jesień jeszcze tu jest, choć już pakuje swój kolorowy bagaż. Przepis na jesienne listki z dynią - ciasteczka Składniki /na ok. 25 - 30 ciasteczek dyniowych/ 250 g mąki tortowej 130 g masła miękkiego 80 g cukru drobnego 150 g puree z dyni 1 żółtko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/2 łyżeczka cynamonu 1/4 łyżeczki imbiru mielonego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 40 g suszonej żurawiny /opcjonalnie/ Jesienne listki z dynią - ciasteczka Przygotowanie na jesienne listki z dynią - ciasteczka: Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko, wanilię i puree z dyni - wymieszać. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą oraz z przyprawami korzennymi /cynamon i imbir/ i opcjonalnie dodać kawałki suszonej żurawiny. Dodać suche składniki do mokrych i zagnieść miękkie lekko wilgotne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące, dodać 1-2 łyżki mąki. Owinąć ciasto folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30-40 minut, będzie łatwiej je wałkować. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm i wykrawać listki foremkami, można ręcznie lekkimi nacięciami noża zaznaczyć żyłkowanie listka. Ciasteczka dyniowe przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-14 minut w 180'C /góra-dół/, aż lekko się zarumienią. Przełożyć na kratkę metalową, by przestygły i stały się kruche. Ciasteczka można przygotować z okienkami, a środki wypełnić powidłami dyniowymi. Porada kulinarna: Można posmarować ciasteczka syropem klonowym po upieczeniu, by zyskały błyszczącą glazurę. Jeśli lubisz bardziej korzenne smaki, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i ziela angielskiego. Do ciasta można dorzucić łyżkę mąki migdałowej - doda delikatności i aromatu. Jesienne listki z dynią - ciasteczka Jesienne listki z dynią to małe, ciepłe ciasteczka kończącej się pory jesiennej - chrupiące, pachnące korzennymi przyprawami i złote jak ostatnie liście na gałęziach. W ich prostocie kryje się coś kojącego: miękkie puree z dyni i przyprawy korzenne i moment, w którym kuchnia wypełnia się zapachem, jakby jesień chciała zostać odrobinę dłużej. To ciasteczka dyniowe na spokojną przerwę, na kawę przy oknie, na cichy uśmiech, gdy za oknem szaro. Słodkie, lekkie i delikatnie rozgrzewające - idealne, by pożegnać jesień z wdzięcznością i światłem w dłoniach. Tak właśnie brzmi późna jesień - cicho, słodko i kształcie małego listka. Smacznego !

Piernik staropolski Piernik staropolski to klasyk świątecznych wypieków, którego nie da się przygotować spontanicznie. To ciasto musi dojrzewać co najmniej miesiąc, by miód, korzenne przyprawy i mąką mogły stworzyć charakterystyczną miękkość i głębię smaku. Ten sposób przygotowania wywodzi się z dawnych tradycji toruńskich i gdańskich mistrzów piekarskich, którzy ciasto zagniatali długo wcześniej. Piernik staropolski - przepis tradycyjny, który wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart każdej chwili oczekiwania. Krótka historia piernika staropolskiego Piernik w Polsce ma długą tradycję, sięgającą średniowiecza. Najsłynniejsze ośrodki piernikarskie to Toruń i Gdańsk - już od XIV wieku słynęły z wypieków, które dzięki dużej ilości miodu i przypraw korzennych mogły leżakować miesiącami, a nawet latami. W dawnych czasach piernik był zwyczajnym ciastem: bywał prezentem, podarunkiem dyplomatycznym, a nawet posagiem, bo jego trwałość czyniła go prawdziwym kulinarnym skarbem. Tradycja dojrzewającego ciasta wzięła się właśnie z tego okresu - ciasto przygotowywano w chłodnych piwnicach. Z czasem, gdy nadchodziły święta lub ważne uroczystości, pieczono z niego pierniki, często przekładane powidłami śliwkowymi, marcepanem lub skórką pomarańczową. Mistrzowie piernikarscy strzegli swoich receptur z ogromną surowością. Przyprawy korzenne były drogie, a ich mieszanki traktowano jak tajemnicę zawodową. W niektórych cechach uczniowie mogli poznać pełny skład dopiero po latach nauki. Dzisiejszy piernik staropolski wprost nawiązuje do tamtej tradycji. To jeden z niewielu wypieków, który smakuje lepiej dzięki cierpliwości, a jego robienie wciąż przypomina mały rytuał - taki sam, jaki praktykowano przed stuleciami. Przepis tradycyjny na piernik staropolski Składniki na ciasto dojrzewające: 500 g miodu naturalnego /najlepiej lipowego lub gryczanego/ 250 g masła 250 g cukru 1 kg mąki pszennej 3 jajka 2 łyżeczki sody /rozpuszczonych w 2 łyżkach mleka/ 2-3 opakowania przyprawy do piernika + 1 łyżeczka cynamonu szczypta soli Przygotowanie ciasta na piernik staropolski: W rondelku podgrzać miód, masło i cukier, często mieszając by masa nie przypaliła się, po czym odstawić do wystudzenia. W dużej misce wsypać mąkę, przyprawy i sól, wymieszać. Dodać jajka i miodową masę, na koniec dodać mleko z sodą. Zagnieść na jednolite ciasto. Przełożyć do kamionki lub szklanej misy, przykryć lnianą ściereczką, a potem folią spożywczą, aby powietrze nie dostawało się. Odstawić w chłodne miejsce: spiżarnia, lodówka, balkon. Niech odpoczywa 3-6 tygodni. Piernik staropolski - długo dojrzewający Pieczenie piernika staropolskiego na 3 - 6 dni przed świętami Podzielić ciasto na 3 części. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Piec w formach wyłożonych papierem do pieczenia przez 20 - 25 minut w 170 - 180'C. Gdy placki wystygną, przełożyć powidłami śliwkowymi lub konfiturą z czarnej porzeczki i marcepanem. Obciążyć przełożony piernik staropolski i zostawić na 2 dni, żeby zwilgoć i smak połączyły się. Na koniec polać czekoladą i udekorować wg. uznania. Piernik staropolski Piernik staropolski to przepis tradycyjny, który wymaga czasu, ale odwdzięcza się wyjątkowym smakiem i miękkością, jakiej nie daje żaden ekspresowy przepis. Dzięki dojrzewaniu ciasto zyskuje aromat korzennych przypraw, a przełożenie powidłami lub marcepanem podkreśla jego tradycyjny charakter. To idealny sposób, by wprowadzić do domu świąteczną atmosferę na długo przed Wigilią - spokojnie, bez pośpiechu i z nutą dawnych zwyczajów. Piernik przygotowany według przepisu tradycyjnego zawsze staje się tym ciastem, do którego chętnie wracamy co roku. Smacznego. Jeśli lubisz smaki w słowach i przepisach, zapraszam Cię do mojego newsletteru kliknij tutaj

Krem z batatów z imbirem i pomarańczą W listopadzie świat trochę przycisza głos. Deszcz stuka jak ktoś, kto niepewnie puka do drzwi, a powietrze pachnie mokrymi liśćmi i nadchodzącą zimą. To moment, kiedy warto zaprosić do kuchni coś, co potrafi rozświetlić dzień od środka. Bataty nadają się do tego idealnie. Gdy pieką się w piekarniku, ich słodycz gęstnieje, a dom zaczyna pachnieć ciepłem, które nie pyta o nic. Do batatów dodałam imbir, żeby szeptał lekkim żarem, pomarańczę, żeby zostawiła iskrę świeżości, i odrobinę tymianku, który zawsze mi się kojarzy z długimi jesiennymi spacerami. Z tego wszystkiego powstała miseczka, która paruje spokojem to krem z batatów z imbirem i pomarańczą - przepis na obiad. Przepis na krem z batatów z imbirem i pomarańczą Składniki: 2 duże bataty 1 cebula 2 ząbki czosnku świeży imbir /ok. 2 cm/ skórka i sok z 1 pomarańczy 1 l bulionu warzywnego 1 łyżka oliwy szczypta tymianku sól i pieprz do smaku 1/4 szklanki mleczka kokosowego Przygotowanie kremu z batatów z imbirem i pomarańczą: Bataty przekroić wzdłuż, posmarować oliwą i ułożyć przekrojoną stroną w formie na papierze do pieczenia. Piec w 200'C przez 40 minut, aż będą miękkie. W garnku zeszklić pokrojoną cebulę, dodać posiekany czosnek i starty imbir niech wszystko się lekko podsmaży. Upieczone bataty odstawić do przestudzenia i obrać ze skórki, dodać do garnka, zalać bulionem i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut. Pod koniec gotowania dodać tymianek i startą skórkę z pomarańczy, aby smaki się połączyły. Zmiksować zupę na gładki krem, dodać sok z pomarańczy, doprawić solą i pieprzem. Zaprawić mleczkiem kokosowym lub śmietanką i kromką chleba. Krem z batatów z imbirem i pomarańczą Krem z batatów z imbirem i pomarańczą to idealny przepis na obiad: prosty, aromatyczny i pełen koloru, którego często brakuje o tej porze roku. Połączenie słodyczy batatów, ostrości imbiru i cytrusowej świeżości tworzy zupę, która nie tylko syci, ale też koi. To danie wpisuje się zarówno na codzienny obiad, jak i spokojny weekend w domowej kuchni. Smacznego !

Donaty dyniowe Jesień przynosi ze sobą, coś, czego nie ma żadna inna pora roku - ciche, kojące ciepło ukryte w zapachu przypraw. W miękkim świetle popołudnia i w tym szczególnym spokoju, który sprawia, że dynia znowu wraca na kuchenny blat, a z nią cała paleta jesiennych wypieków. W tym roku jednym z moich ulubionych wypieków stały się donaty dyniowe - lekkie, korzenne, miękkie w środku, z delikatną skórką pachnącą cukrem cynamonowym. Donaty dyniowe to przepis na jesienne wypieki, który idealnie wpasowuje się w spokojne listopadowe dni. A w kuchni pachnie tak, jakby sama jesień zajrzała przez okno. Przepis na donaty dyniowe - jesienne wypieki Składniki na 12 - 15 szt.: 1 szklanka /250 ml/ puree z dyni / najlepiej z pieczonej Hokkaido lub piżmowej/ 2 jajka 1/2 szklanka oleju roślinnego 3/4 szklanki cukru brązowego 1 i 3/4 szklanki - /250 g/ mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody spożywczej 1 łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki ziela angielskiego szczypta imbiru szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub miodu Do posypania donatów dyniowych: cukier cynamonowy /cukier + cynamon/ cukier puder Donaty dyniowe Przygotowanie: W misce połączyć puree z dyni - jeśli nie masz gotowego, to upiecz dynię w 180' C do miękkości ok. 30 - 40 minut i usunąć skórkę tylko z dyni piżmowej, z dyni hokkaido nie musisz, następnie zmiksować na gładko. Dodać do puree i wymieszać mokre składniki: jajka, olej, cukier. W drugiej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Wymieszać obie mieszanki, tylko do połączenia się składników. Masę przelać do formy na donaty do 3/4 wysokości. Piec w 180'C przez ok. 12 - 14 minut, aż donaty dyniowe będą miękkie, ale sprężyste. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze z cynamonem lub posypać cukrem pudrem. Donaty najlepiej smakują jeszcze ciepłe w dniu pieczenia, są wtedy wyjątkowo miękkie i wilgotne, podane z masłem orzechowym lub syropem klonowym. Donaty dyniowe Na koniec warto powiedzieć, że donaty dyniowe naprawdę smakują jak jesień podana na talerzu. Są miękkie, delikatnie wilgotne, pachnące korzennymi przyprawami i posłodzone cukrem cynamonowym. Słodycz dyni przeplata się z nutą korzenną, tworząc smak, który rozgrzewa od pierwszego kęsa. Donaty dyniowe - przepis na jesienne wypieki, które znikają szybciej, niż dążysz posypać cukrem. Idealne na poranną kawę. Jeśli szukasz ciastka, który jest prosty, efektowny i pełen sezonowego klimatu - donaty dyniowe są dokładnie tym, czego potrzeba, by jesień pachniała jeszcze piękniej. Smacznego !

jesienne kolory roślin Jesień w ogrodzie nie kończy sezonu - ona go domyka, jak ostatnia linia pisana na marginesie lata. Zeschnięte hortensje trzymają jeszcze swoje papierowe koronki, kruche i jasne jak wspomnienia. Trawy kołyszą pod niskim światłem słońca, tworząc złoty szept, który niesie się po rabatach nawet wtedy, gdy dni stają się chłodne. A pomiędzy nimi stoi niebieski cyprys - chłodny, spokojny, jak pionowa kreska równowagi. Jest jak obietnica, że jesienne przemijanie w ogrodzie nie musi być smutne, ale zachowuje swoją formę. To seria małych gestów, które pomagają roślinom wejść w zimowy rytm bez stresu. Co warto zrobić jeszcze w ogrodzie ? - Porady ogrodowe Ścinamy jesienią: przytnij rośliny jednoroczne po przekwitnięciu byliny podatne na choroby /np. floks, monarda/ liście porażone mączniakiem i plamistością porażone pędy róż Zostawiamy na zimę: hortensje /ochrona pąków/ trawy ozdobne /chronią nasadę i wyglądają przepięknie/ rozchodnik okazały jeżówki, rudbekie szałwię omszałą wrotycz i krwawniki Te zeschnięte sylwetki wprowadzają strukturę i złapią zimowe światło lepiej niż cokolwiek innego. Jesienne hortensje Grabienie liści: z trawnika /żeby nie gniły/ ścieżek miejsc podatnych na pleśnie Zostaw liście pod: krzewami i drzewami na rabatach bylinowych wokół traw i hortensji Jesień to najlepszy czas na sadzenie i przesadzanie Sadź teraz: drzewa i krzewy róże /goły korzeń/ byliny z podziału zimozielone krzewy /np. jałowce, cyprysy, żywotniki/ cebule wiosenne /jeśli nie ma mrozów/ Porządki z umiarem usuń resztki roślin jednorocznych zabezpiecz donice przed mrozem opróżnij podstawki pod donicami wylej wodę z beczek i schowaj węże ogrodowe oczyść oczko wodne nie zrywaj liści "do gołej ziemi" nie przycinaj wszystkiego na raz nie usuwaj liści z rabat Trawa pampasowa "Phantom" Ochrona roślin wrażliwych Okrywamy: młode hortensje ogrodowe róże pienne lawendę w zimniejszych regionach świeżo posadzone rośliny zimozielone /w tym cyprysy/ zrób kopczyk z ziemi przykryj gałązkami świerkowymi okryj rośliny młode agrowłókniną Jesienne przemijanie w ogrodzie nie jest końcem. To eleganckie przejście do spoczynku. Moment, w którym ogród zbiera siły, żeby za kilka miesięcy znów wstać - świeży, sprężysty i pełen życia. A my, przechodząc między rabatami, uczymy się od natury jednego, że nie każde odejście jest stratą. Czasem jest przygotowaniem do czegoś piękniejszego. Czasem jest obietnicą. I właśnie dlatego jesień w ogrodzie jest tak spokojnie wzruszająca - bo uczy nas, że ulotność też potrafi być piękna.

Grzane jabłko z cynamonem Za oknem mgła rozciąga się po ogrodzie jak miękki koc. Liście już dawno opadły, ale w trawie wciąż leżą ostatnie jabłka - chłodne, błyszczące, pachnące jeszcze słońcem. W takie dni nie szukam niczego więcej niż ciepła. Nie musi to być piekarnik ani ogień w kominku - wystarczy kubek, w którym paruje jesień. Ten napój ma w sobie wszystko, co lubię o tej porze: prostotę, zapach przypraw i ten chwilowy spokój, kiedy para unosi się nad stołem. Grzane jabłko z cynamonem - jak płynna szarlotka, jak jesień w kubku, jak wspomnienie sadów i pierwszych chłodnych poranków. Grzane jabłko z cynamonem Składniki na dwa kubki: 500 ml soku jabłkowego /tłoczonego, naturalnego/ 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego 3 goździki cienki plasterek świeżego imbiru /opcjonalnie/ 2 plasterki pomarańczy 1 plasterek jabłka miód - do smaku /dodać po podgrzaniu/ Przygotowanie - grzane jabłko z cynamonem: Wlać sok jabłkowy do rondelka, dodać cynamon, goździki, imbir i plasterki owoców. Podgrzewać powoli - tak aby sok nie zagotował się, tylko delikatnie parował po czym odstawić na 5 minut pod przykryciem, by nabrał aromatu. Dodać miód tuż przed podaniem. Grzane jabłko z cynamonem Ten napój jabłkowy nie potrzebuje okazji. Można go pić o poranku, kiedy świat jeszcze śpi, albo wieczorem - przy lampce, z książką, z ciszą. Ma w sobie coś z ogrodu i coś z kuchni. Jakby liście, jabłka i przyprawy spotkały się po raz ostatni tej jesieni, żeby zostawić po sobie ciepły ślad. Grzane jabłko z cynamonem to smak jesieni w kubku. Smacznego ! Jeśli lubisz smak jesieni w słowach i przepisach, zapraszam Cię do mojego newsletteru kliknij tutaj

Chleb orkiszowy na drożdżach W listopadzie ogród wycisza się, a jego tło tworzą jasne pnie brzóz papierowych, które nawet przy pochmurnym dniu wprowadza do ogrodu odrobinę jasności. To dobra chwila, by w kuchni pojawił się domowy wypiek. Chleb orkiszowy na drożdżach należy do tych prostych, zdrowych bochenków, które robi się bez stresu. Orkisz ma naturalnie wyższą zawartość białka, jest delikatniejszy dla układu trawiennego, a jego lekko orzechowy smak sprawia, że pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych dodatków. Chleb orkiszowy na drożdżach smakuje "czysto" i domowo. Przepis na chleb orkiszowy na drożdżach Składniki: 500 g mąki orkiszowej typ 650 350 ml ciepłej wody 20 g świeżych lub 7 g suchych 1 łyżeczka cukru lub miodu 1 łyżeczka soli 2 łyżki oliwy z oliwek ziarna dyni lub słonecznika /opcjonalnie/ 1 - 2 łyżki mąki do posypania Chleb orkiszowy na drożdżach Przygotowanie chleba orkiszowego na drożdżach: Drożdże wymieszać w letniej wodzie z cukrem lub miodem i odstawić do spienienia. W misce wymieszać mąkę, sól, oliwę spienione drożdże. Zagnieść ręcznie lub maszynowo elastyczne ciasto i odstawić pod przykryciem na 1 godzinę. Uformować okrągły chleb i przełożyć do koszyka lub formy, odstawić jeszcze do podrośnięcia na 30 minut, wierzch obsypać mąką. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut w 220'C, następnie 25 -30 minut w 200'C. Studzić na kratce metalowej, aby skórka pozostała chrupiąca. Smacznego ! Co słychać w ogrodzie ? Brzozy papierowe Brzozy papierowe Brzozy papierowe w listopadzie są już całkowicie bez liści. Ich kora odchodzi cienkimi pasmami, tworząc lekko "papierowe" warstwy. Stąd nazwa Brzozy papierowe, ten gatunek jest odporny na mróz i nie wymaga żadnej pielęgnacji o tej porze roku. Stoją po prostu jasne i spokojne, wyraźniejsze niż latem. Brzoza papierowa Ciepły, aromatyczny chleb orkiszowy na drożdżach i spokojne brzozy tworzą codzienną równowagę. Bochenek wnosi do domu zdrowie i prostotę - orkisz jest lekkostrawny, bogaty w białko i ma naturalnie delikatny, lekko orzechowy smak. Brzozy papierowe z kolei porządkują przestrzeń ogrodu swoją jasnością i minimalistycznym rysunkiem kory. W efekcie powstaje połączenie kuchni i ogrodu, które dobrze pasuje do listopada: ciepły, domowy chleb orkiszowy na drożdżach w środku domu i chłodne, jasne brzozy za oknem.

Rogale Marcińskie Rogale Marcińskie to jedna z tych tradycji, które wracają do nas co roku wraz z początkiem listopada. Przez lata były wypiekane z myślą o Świętym Marcinie i o tym, by chłodne dni nikt nie został bez odrobiny słodkiego rogala. W Poznaniu mają status niemal symbolu, ale w domowej kuchni mogą stać się po prostu dobrym, sprawdzonym wypiekiem, który łączy rodzinę przy stole. Ten przepis, który wychodzi na rogale Marcińskie powstał z myślą o tym, by naprawdę się udał - z jasnymi wskazówkami, praktycznymi proporcjami i tempem pracy, które pozwala upiec rogale o chrupiących warstwach i klasycznym nadzieniu z białego maku. Bez zbędnych komplikacji, za to w duchu tego, jak pieczono w mojej rodzinie od pokoleń. Przepis na rogale Marcińskie Składniki na ok. 12 rogali: Ciasto półfrancuskie: 500 g mąki pszennej typu 450 - 500. 30 g świeżych drożdży 1 szklanka ciepłego mleka 3 łyżki cukru 1 jajko 3 żółtka 50 g masła roztopionego 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 250 g zimnego masła /do wałkowania/ Składniki na nadzienie: 200 g białego maku /lub mieszanego/ 100 g mielonych migdałów lub orzechów włoskich 100 g cukru drobnego lub cukru pudru 1 łyżka miodu 2 łyżki gęstej śmietany 1 łyżka masła 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej 3 - 4 łyżki sparzonych rodzynek pokruszone biszkopty do zagęszczenia nadzienia /opcjonalnie/ Składniki do dekoracji rogali Marcińskich: 1 jajko do posmarowania rogali lukier płatki migdałowe do posypania skórka kandyzowana pomarańczowa Rogale Marcińskie Przygotowanie: Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wymieszać z 3 łyżkami mleka i łyżką mąki, po czym odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. W dużej misce połączyć mąkę, cukier, mleko, wyrośnięty zaczyn, żółtka i jajko oraz ekstrakt waniliowy i roztopione masło. Wyrobić ręcznie lub maszynowo na gładkie, elastyczne ciasto przez około 7 minut. Uformować placek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut. Na podsypanej powierzchni mąką rozwałkować ciasto na prostokąt i rozłożyć cienkie plasterki zimnego masła, następnie złożyć na trzy jak list i rozwałkować delikatnie. Włożyć na 30 minut do lodówki. Powtórzyć tą samą czynność składania ciasta przez kolejne trzy razy. W ten sposób powstaną warstwy rogali Marcińskich. Masa makowa: Mak zmielić lub sparzyć i odcedzić nadmiar wody. Dodać pozostałe składniki i podgrzać lekko, aż masa będzie plastyczna. Odstawić do wystudzenia. Formowanie rogali Marcińskich Rozwałkować ciasto na prostokąt i pokroić na trójkąty równoboczne. Na każdy nałożyć łyżkę farszu, zwinąć w rogalik od podstawy ku wierzchołkowi. Ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć ściereczką, po czym zostawić do wyrośnięcia na 30 - 40 minut. Rogale posmarować rozmąconym jajkiem i piec w 180'C przez 25 minut lub do zarumienienia, aż będą złote. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia, polać lukrem i ułożyć na wierzchu płatki migdałowe. Porada kulinarna Masło do laminowania musi być bardzo zimne. Po każdym wałkowaniu schładzaj ciasto 20 - 30 minut. Mak biały zmiel dwa razy wtedy masa będzie gładka. Gęstość nadzienia reguluj mielonymi migdałami, biszkoptami lub bułką tartą. Układaj rogale w dużych odstępach w formie do pieczenia. Smaruj cienką warstwą jajka, żeby nie popękały. Lukier nakładaj na lekko ciepłe rogale. Przechowuj w szczelnym pojemniku, a przed podaniem podgrzej 5 minut w temperaturze 150'C. Rogale Marcińskie Gotowe rogale to nie tylko smak Świętego Marcina, ale także dowód, że domowe wypieki mogą dorównać tym z cukierni, jeśli tylko damy sobie trochę czasu i dobre składniki. Warstwy ciasta, zapach, płatki migdałowe lub orzechy i lukier, który zastyga na jeszcze ciepłych rogalach, pokazują, że tradycję można pielęgnować we własnej kuchni bez stresu. Mój przepis na Rogale Marcińskie zawsze wychodzi jeśli będziesz przestrzegać wskazówek zawartych w tym wpisie. Może pojawi się nowy rodzinny zwyczaj na pieczenie tych wybornych rogali i będzie wracał co roku na Świętego Marcina. Smacznego !

Złoto jesiennego ogrodu Listopad przyszedł po cichu, w miękkim świetle, które coraz niżej kładzie się na liściach. Ogród błyszczy jeszcze ostatnimi odcieniami złota, ale już czujemy oddech zimy. W powietrzu unosi się zapach wilgoci, dymu i ziemi, która powoli układa się do snu. To czas spokoju - ale też czas ostatnich prac ogrodowych w listopadzie przed długim odpoczynkiem. Porządki na koniec jesieni Jesienne kwiaty zeschniętych hortensji Usuń resztki roślin jednorocznych, zgrab liście z trawnika, ale zostaw ich miękką warstwę pod krzewami - będą domkiem dla owadów i jeży. Przytnij byliny, które już całkiem zaschły, a te z pięknymi kwiatostanami zostaw - zimą ozdobi je szron. Sadzenie i ochrona roślin Jesień sadzi wiosnę To wciąż dobry moment, by posadzić cebule tulipanów, narcyzów i czosnków ozdobnych. Ziemia jest jeszcze ciepła, pozwoli im się ukorzenić przed mrozami. Młode drzewka podsyp kompostem, a ich pnie zabezpiecz przed zającami i sarnami jeśli nie masz ogrodzonego ogrodu. Wrażliwe rośliny - róże, lawendy - okryj agrowłókniną lub gałązkami świerkowymi. Rozsyp na rabatach cienką warstwę kompostu - to dar dla ziemi na zimę. Przerzuć kompostownik, przewietrz go i pozwól mu pracować przez całą zimę. Dla życia w ogrodzie Zaproszenie dla zimowych gości Gdy dni robią się chłodniejsze, zawieś kule tłuszczowe i uzupełnij karmnik. Dla ptaków to sygnał, że w Twoim ogrodzie znajdą ciepło, pożywienie i chwilę wytchnienia w zimie. A potem już tylko chwila dla Ciebie. Stań między drzewami, poczuj pod stopami miękkie dywany liści, które powoli wnikają w ziemię. Spójrz na gałęzie, które już odpoczywają - i na te, które wciąż trzymają ostatnie złote światło. W listopadzie ogród przestaje się spieszyć. Każdy jego ruch jest wolny, miękki, pełen zgody na to, co przychodzi. To czas wdzięczności. Za plony, za barwy, za ciepłe wieczory na tarasie, za pszczoły wśród kwiatów i za ptaki, które przylatywały jak codzienny rytuał. Za każdą chwilę prac ogrodowych w listopadzie - grabienie, sadzenie, przycinanie, okrywanie. Bo prace w ogrodzie - te drobne i te większe - składają się na cichy dialog między Tobą a naturą. Ogród to nie tylko drzewa, liście i rabaty - to sposób patrzenia, który nosisz w sobie. Złoty jeszcze, choć już stygnie w cieniu zimy.

Szarlotka w kruchym cieście W ogrodzie cisza. Liście cichutko opadają na wilgotną ziemię, powietrze pachnie jesienią. W kuchni za to robi się cieplej - tam dojrzewają jesienne wypieki, pachnące cynamonem, jabłkami i masłem. A dziś w piekarniku - szarlotka w kruchym cieście, klasyk, który smakuje jak spokój pośród jesiennego dnia. Każdy kraj ma swój sposób na zamknięcie jabłek w cieście. W Anglii króluje Apple pie - z grubą, złocistą pokrywą i soczystym środkiem, który najlepiej smakuje z łyżką waniliowego sosu. Na południu Anglii spotkasz Dorset apple cake, cięższe i bardziej rustykalne, z kawałkami jabłek wtopionymi w maślane ciasto. W Polsce od lat pieczemy jabłecznik - prostszy, często biszkoptowy lub drożdżowy, pachnący cynamonem i codziennością. Moja szarlotka w kruchym cieście łączy w sobie to, co najlepsze z tych tradycji - ma maślaną, kruchą skorupkę niczym angielski pie, ale też delikatność i lekkość polskiego przepisu. Wypełniona duszonymi jabłkami, pachnąca cynamonem, smakuje tak, jak powinna smakować jesień: prosto, ciepło i domowo. Przepis na szarlotkę w kruchym cieście Składniki na kruche ciasto: 500 g mąki tortowej 300 g zimnego masła 125 g cukru pudru 1 jajko 1 żółtko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy szczypta soli 2 łyżki zimnej wody /opcjonalnie/ Składniki na nadzienie jabłkowe: 1,5 kg jabłek /najlepiej szara reneta, antonówka lub granny smith/ 3 - 4 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu sok z 1/2 cytryny 1 łyżka masła oraz 1 łyżka bułki tartej /do posypania spodu ciasta/ cukier puder Szarlotka w kruchym cieście Przygotowanie na szarlotkę w kruchym cieście /forma tortowa 24 cm/: Wymieszać mąkę, cukier puder i sól. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzeć lub posiekać nożem, aż powstaną drobne okruchy. Dodać jajko, żółtko i wanilię, po czym zagnieść gładkie ciasto, podzielić na dwie części /2/3 ciasta na spód i rant w około, 1/3 na wierzch do przykrycia jabłek/, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić na 30 minut. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny. Na patelni rozpuścić masło, dodać kawałki jabłek, cukier i cynamon. Dusić ok. 10 - 15 minut, aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Odstawić do wystudzenia. Formę tortową wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i posypać mąką. Większą część ciasta rozwałkować cienko i wyłożyć dno oraz rant lub boki formy. Posypać spód ciasta bułką tartą i wyłożyć uprażone, wystudzone jabłka, wyrównać wierzch. Z pozostałego ciasta rozwałkować pokrywkę, przykryć jabłka i zlepić w około, nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 'C /góra - dół / przez 55 - 60 minut lub do zarumienienia, aż wierzch nabierze złocistego koloru. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. Szarlotka w kruchym cieście Jesień w kuchni, to coś więcej niż jabłka. To także słodycz pieczonej dyni, orzechowy aromat kasztanów, cierpka nuta żurawiny i słodkiego miodu. W piekarniku częściej rozgrzewają się formy z ciastami, pachnącymi cynamonem, wanilią, a herbata czeka już na stole. Właśnie z tego nastroju zrodziły się Jesienne wypieki - cykl prostych, domowych przepisów, w których spotykają się sezonowe owoce, przyprawy i wspomnienia. A szarlotka w kruchym cieście, klasyk, który zawsze smakuje jak powrót do domu. Smacznego !

Jeżówka - kwiat piękny i leczniczy. Przepis na herbatę i syrop Jeżówka purpurowa /Echinacea purpurea/ to roślina, która zachwyca wyglądem i wspiera zdrowie. Jej purpurowe kwiaty ozdabiają ogród przez całe lato, a jednocześnie są cenione w ziołolecznictwie za działanie wzmacniające odporność i łagodzące infekcje. W sklepach są dostępne gotowe herbaty z jeżówki purpurowej, jednak można przygotować samodzielną herbatkę i syrop, aby móc skorzystać z jej dobroczynnych właściwości leczniczych. Przepis - Herbata/napar/ z jeżówki na odporność Składniki na 1 filiżankę: 1-2 łyżeczki suszonego ziela lub kwiatów jeżówki 200 ml gorącej wody plasterek cytryny i łyżeczka miodu /opcjonalnie/ Przygotowanie - herbata z jeżówki: Zalać susz gorącą wodą lecz nie wrzącą. Przykryć i parzyć przez 10 minut. Odcedzić, dodać miód lub cytrynę. Pić jedną filiżankę dziennie w czasie obniżonej odporności. Przepis na syrop z jeżówki Składniki: 1 szklanka świeżych kwiatów jeżówki 1 szklanka wody 1 szklanka cukru lub 1/2 szklanki miodu dodać po przestudzeniu sok 1/2 cytryny Przygotowanie na syrop z jeżówki: 1. Kwiaty zalać wodą i gotować przez 10 minut. 2. Odcedzić i dodać cukier i sok z cytryny. 3. Gotować jeszcze przez 15 minut, aż syrop zgęstnieje. 4. Gorący przelać do wysterylizowanej butelki. Stosować 1-2 łyżeczki dziennie jako dodatek do herbaty. Jeżówka - kwiat piękny i leczniczy. Przepis na herbatę i syrop Ważne uwagi Kurację jeżówki można stosować maksymalnie 2-3 tygodnie, nie dłużej. Nie zaleca się jej stosowania przy chorobach autoimmunologicznych oraz w ciąży. Zawsze traktuj ją jako wspomaganie, a nie zamiennik leczenia. Jeżówka to roślina, która ozdobi ogród i jednocześnie wspomoże zdrowie. Warto latem zasuszyć kwiaty jeżówki, by zimą cieszyć się rozgrzewającą herbatą z jeżówki lub przygotować syrop z jeżówki na wzmocnienie i odporność. Na zdrowie !

Tarta z pomidorami prosto z ogrodu i mozzarellą Każde wyjście do ogrodu to dla mnie mała podróż - chwila wytchnienia, spotkanie z naturą i radość ze smaków, które rosną tuż za furtką. Tym razem z koszyczkiem wróciłam z pięknymi, czerwonymi pomidorami zerwanymi prosto z gruntu. Dojrzałe, pełne słońca, pachnące latem - idealne do tego, aby stworzyć coś wyjątkowego w kuchni. Z takich chwil rodzą się najprostsze, a zarazem najbardziej wyjątkowe dania. Postanowiłam upiec tarta z pomidorami i mozzarellą, w której główną rolę grają właśnie te soczyste, ogrodowe owoce. Tarta z pomidorami prosto z ogrodu i mozzarellą Pomidory z furtki do ogrodu Na tarcie znalazły się dwa rodzaje pomidorów: duże, czerwone pomidory gruntowe - mięsiste i pełne aromatu, które idealnie komponują się w plastrach drobne pomidorki koktajlowe - słodkie, soczyste, które dodają lekkości i koloru. To właśnie one sprawiły, że tarta nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje jak prawdziwe lato, bo przecież pomidory to "dzieci" słońca. Idealne, żeby pokroić w grube plastry: Bawole serca /Oxheart/ - Bawole serca malinowe - bardzo mięsiste, mało pestek, pięknie wyglądają w plastrach. Malinowy Ożarowski - Pomidor Malinowy - słodkie, delikatne, intensywnie czerwone. Antares - soczyste, mięsiste i bardzo czerwone. Koktajlowe Cherry Koktajlowe Gruszkowe Koktajlowe malinowe Tarta z pomidorami prosto z ogrodu i mozzarellą Przepis na tartą z pomidorami i mozzarellą Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego lub kruchego 2-3 pomidory zerwane z ogrodu /z gruntu/ garść pomidorków koktajlowych /także z ogródka/ 1 kulka świeżej mozzarelli 120 g startego sera żółtego /np. mozzarella lub gouda/ 2-3 łyżeczki pesto bazyliowego sól, pieprz odrobina oliwy z oliwek świeże listki bazylii do dekoracji 1 łyżka startego parmezanu ser feta /opcjonalnie/ Przygotowanie na tarta z pomidorami i mozzarellą Formę do tarty o wymiarach 22 cm skropić niewielką ilością oliwy i wyłożyć spód ciastem francuskim. Wypełnić startym serem, na nim ułożyć plasterki pomidorów i kawałki mozzarelli. Dodać punktowo pesto i pomidorki koktajlowe, skropić oliwą Piec w piekarniku w temperaturze 190 ' C przez 25 - 35 minut. Gorącą tartę posypać startym parmezanem i dodać pokruszony ser feta. Smak lata na talerzu Ta tarta to co więcej niż szybki przepis. To historia zamknięta w kilku składnikach - od furtki do ogrodu, przez zapach ziemi i słońce na skórce pomidora, aż po talerz wypełniony prostą, ale pełną miłości potrawą. Jeśli masz ogród, wiesz, że własne warzywa smakują inaczej - bardziej prawdziwie. A jeśli nie - wystarczy jedna furtka do ogrodu znajomego, lokalny bazarek albo skrzynka z pomidorami od sąsiada. Smak zawsze będzie wyjątkowy. Tarta z pomidorami prosto z ogrodu Smacznego !