Kruche babeczki z kremem cytrynowym - wiosenny deser do kawy

Kruche babeczki wypełnione aksamitnym kremem cytrynowym, lekkie jak pierwsze wiosenne światło. To wiosenny deser do kawy, który przynosi odrobinę świeżości i słońca na kuchennym stole.

Kruche babeczki z kremem cytrynowym

Są dni, kiedy światło wpada do kuchni jakby chciało zostać na dłużej. Na parapecie pachnie mięta, w ogrodzie dojrzewa zieleń, a powietrze ma w sobie świeżość początku wiosny.

Właśnie w takie popołudnia powstają kruche babeczki z kremem cytrynowym. Małe, kruche krążki wypełnione słonecznym kremem. Delikatne, a jednocześnie wyraziste. Słodycz spotyka tu świeżość cytryny, maślane ciasto otula aksamitną masę, a każdy kęs przypomina, że prostota potrafi być najpiękniejsza.

To deser, który najlepiej smakuje przy otwartym oknie, z filiżanką kawy, kiedy ogród szumi cicho w tle.

Przepis na kruche babeczki z kremem cytrynowym

Składniki na 6 małych babeczek:

• 200 g mąki pszennej lub tortowej

• szczypta soli

• 100 g zimnego masła

• 50 g cukru pudru

• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

• 2 żółtka

• 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na krem cytrynowy:

• 2 jajka

• 2 żółtka

• 120 g cukru

• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

• skórka drobno otarta z 1 cytryny

• 80 g masła

Przygotowanie na kruche babeczki z kremem cytrynowym:

1. Masło rozetrzeć lub posiekać nożem z mąką, aż powstanie drobna kruszonka.

2. Dodać cukier puder i cukier wanilinowy i żółtka i zimną wodę.

3. Zagnieść krótko, tylko do połączenia się składników, uformować placek i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

4. Rozwałkować cienko ciasto i wykrawać foremką krążki, które wykleić w foremkach, po czym nakłuć widelcem.

5. Piec w 180' C przez 15 - 18 minut lub do zarumienienia.

6. Pozostawić do wystudzenia.

7. Wypełnić kruche spody zimnym kremem.

8. Udekorować listkami świeżej mięty.

Kruche babeczki z kremem cytrynowym

Przepis na krem cytrynowy

Przygotowanie na ok. 300 g idealnego kremu cytrynowego :

1. Cytryny sparzyć wrzątkiem, wytrzeć i zetrzeć skórkę /tylko żółtą część/. Następnie wycisnąć sok i przecedzić go przez sitko, aby usunąć pestki i miąższ.

2. Masło pokroić w małe kawałki.

3. Do rondelka włożyć: jajka, żółtka, cukier, sok z cytryny i startą skórkę cytrynową.

4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą /nie ubijać piany/.

5. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, najlepiej silikonową szpatułką.

6. Po kilku minutach masa zacznie stopniowo gęstnieć, temperatura kremu powinna osiągnąć 80-82'C.

7. Zdjąć rondelek z ognia i od razu dodać pokrojone masło, wymieszać, aż krem będzie gładki i błyszczący.

8. Przelać krem przez drobne sitko wtedy krem będzie jedwabiście gładki.

9. Przykryć krem folią spożywczą dotykając powierzchni kremu i odstawić do wystudzenia.

Kruche babeczki z kremem cytrynowym

Kruche babeczki z kremem cytrynowym są jak chwila słońca, zatrzymana na porcelanowym talerzyku. Przyciągają spojrzenie - swoją prostotą, światłem i świeżością.

Ich smak przypomina, że w kuchni, podobnie jak w ogrodzie, wszystko ma swój rytm. Najpierw kruche ciasto, które wymaga delikatności. Potem krem, który potrzebuje cierpliwości. A na końcu cisza chłodzenia - czas, w którym smaki dojrzewają i łagodnieją.

I właśnie w tym tkwi ich urok - w nieskomplikowanej harmonii. W prostocie ich wykonania.

Mały deser. Dużo światła. I smak, który zostaje na chwilę dłużej.

Smacznego !