Marynowane grzybki - skarby lasu

Marynowane grzybki

Zapach lasu, miękki mech pod stopami i radość z każdego znalezionego kapelusza - grzybobranie to nie tylko przyjemność, ale też piękna polska tradycja. Jednym z najbardziej lubianych sposobów na zatrzymanie tej jesiennej magii są marynowane grzybki zamknięte w szklanych słoiczkach.

Marynowane borowiki, podgrzybki, kozaki, maślaczki to prawdziwe skarby lasu - aromatyczne, jędrne i pełne smaku. Doskonale nadają się jako przystawka, dodatek do mięs, element świątecznego menu lub po prostu jako pyszny dodatek do kromki świeżego chleba z masłem.

Własnoręcznie przygotowane mają niepowtarzalny charakter i potrafią przypomnieć o leśnych spacerach nawet w środku zimy.

Przepis na marynowane grzybki

Składniki:

/na ok. 5 słoiczków 200 - 300 ml/

• 1 kg grzybów leśnych /np. podgrzybków, maślaków, borowików małych

• 1 łyżka soli do gotowania

Zalewa octowa:

• 500 ml wody

• 250 ml octu spirytusowego 10%

• 1 płaska łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• 3 liście laurowe

• 5-6 ziaren ziela angielskiego

• 1 łyżka gorczycy

• kilka ziaren pieprzu czarnego

• 2-3 ząbki czosnku pokrojonego w plastry

• 1 cebula średnia /opcjonalnie/

Koszyk borowików

Grzyby leśne

Przygotowanie grzybków do marynowania:

1. Oczyścić grzyby - dokładnie usunąć igliwie, piasek i ziemię. Małe kapelusze pozostawić w całości, większe pokroić.

2. Obgotować grzyby - wrzucić je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować przez ok. 10-15 minut. Zbierać pianę, jeśli się pojawi. Następnie odcedzić na sicie i odstawić do przestudzenia.

3. Przygotować zalewę - do garnka wlać wodę i ocet, dodać przyprawy i czosnek. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, by przyprawy uwolniły aromat.

4. Układać w słoikach - do wyparzonych słoików ciasto ułożyć grzyby, a następnie zalać gorącą zalewą z przyprawami tak, by całkowicie je przykryła.

5. Zamknąć i zapasteryzuj - zamknąć słoiczki czystymi pokrywkami gotować w kąpieli wodnej do 3/4 wysokości słoików przez 15 minut. Wyjąć i odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia.

6. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 2-3 tygodni.

Porada kulinarna:

• najlepiej marynować kapelusze małych grzybków, są jędrne i mają najlepszą konsystencję.

• Twarde trzonki i większe grzybki można pokroić i ususzyć lub wykorzystać do farszów.

• Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj plasterki papryczki chili i więcej czosnku.

Marynowane grzybki

Marynowane grzybki to nie tylko smaczny dodatek do potraw, to sposób na zachowanie cząstki lasu w słoiczkach. Kilka prostych składników, chwila pracy i odrobina cierpliwości - a efekt zachwyci nie tylko Ciebie, ale i gości przy stole.

Własnoręczne przygotowane przetwory mają duszę i smak, którego nie da się porównać z kupnymi produktami.

Zachęcam Cię, by w tym sezonie spróbować zamarynować swoje "skarby lasu".

Smacznego !