Pączki z konfiturą - przepis na Tłusty Czwartek

Miękkie, złociste i wypełnione aromatyczną konfiturą owocową - takie domowe pączki smakują najlepiej właśnie w Tłusty Czwartek. Ich delikatna słodycz i słodkie nadzienie przywołują wspomnienie domowej kuchni. To małe tradycyjne święto zamknięte w jednym, ciepłym kęsie.

Pączki z konfiturą

Pączki, dziś kojarzone przede wszystkim ze słodką przyjemnością Tłustego Czwartku, mają w Polsce historię znaczniej dłuższą i bardziej zaskakującą, niż mogłoby się wydawać.

Ich początki sięgają średniowiecza, kiedy przygotowywano je w zupełnie innej formie - jako twarde, smażone kulki z ciasta chlebowego, nadziewane słoniną lub mięsem.

Była to potrawa sycąca, przeznaczona raczej na ucztę niż na deser.

Dopiero w XVIII wieku pączki zaczęły stopniowo zmieniać swój charakter w słodki wypiek nadziewany konfiturą - najczęściej cukrową.

Szczególne miejsce pączki zajęły w kalendarzu obrzędowym. Tłusty Czwartek, przypadający w ostatnim tygodniu karnawału, był dniem obfitości i radości przed nadchodzącym Wielkim Postem. Z czasem zwyczaj ten stał się jedną z najbardziej lubianych polskich tradycji kulinarnych.

Dziś pączki z konfiturą wciąż łączą pokolenia. Pachną domową kuchnią, dzieciństwem i chwilą przyjemności.

Przepis na pączki z konfiturą

Składniki na ciasto /ok. 12-14 sztuk/:

• 500 g mąki pszennej /typ 450 lub 500/

• 250 ml mleka ciepłego, nie gorącego

• 30 g świeżych drożdży lub 8 g suchych

• 70 g cukru

• 4 żółtka

• 80 g masła /roztopionego, przestudzonego/

• 1/4 łyżeczki soli

• 1 łyżka spirytusu lub rumu

• 1 łyżeczka cukru z wanilią

• cukier puder do posypania

Dodatkowo:

• ok. 200 g konfitury owocowej

• olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Pączki z konfiturą

Przygotowanie na pączki z konfiturą:

1. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać kilka łyżek ciepłego mleka i 2 łyżki płaskie mąki. Odstawić na 10-15 minut, aż rozczyn wyraźnie urośnie. Drożdże suche wymieszać z mąką.

2. Do miski wsypać pozostałą mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, żółtka utarte z cukrem i wanilią, pozostałe mleko oraz sól i spirytus.

3. Wyrabiać ciasto przez kilka minut /5-7 minut mikserem lub ok. 10 minut ręcznie/, następnie wlać roztopione masło i wyrabiać dalej, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i pojawią się pęcherze.

4. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto co najmniej podwoi obojętność.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieść i rozwałkować na grubość ok. 2 cm. Wycinać krążki, na środek nakładać 1 łyżeczkę konfitury owocowej, zlepić brzegi i zwijać w kulkę.

6. Uformowane pączki odstawić na 30 minut do napuszenia.

7. Smażyć w tłuszczu nagrzanym do 175-180'C po ok. 2 minuty z każdej strony.

8. Wyjąć na papierowy ręcznik i opruszyć cukrem pudrem.

Pączki z konfiturą

Gdy ostatnie pączki z konfiturą znikają z talerza, w kuchni pozostaje jeszcze zapach słodkiego ciasta i pozostały ciepły smak pączka.

Tłusty czwartek nie jest tylko kulinarną tradycją - to sposób ich przygotowania, podania i delektowania się wspólnie przy jednym stole, to chwila na ucztę dla bliskich, bo towarzyszą im bliskość i spokój. I właśnie do tego smaku, ciepłego i prawdziwego, chce się wracać co roku, sięgając ponownie po sprawdzony przepis na pączki z konfiturą na Tłusty Czwartek.

I tak kończy się słodka opowieść o wypiekach na Tłusty Czwartek - ciepła, pachnąca konfiturą owocową i pełna domowej prostoty, do której chce się wracać co roku.

Smacznego !