Piernikowy płatek śniegu przekładany marcepanem

Płatek śniegu z marcepanem

Grudzień przyszedł cicho, jakby na palcach, niosąc ze sobą zapach mroźnego poranka i pierwsze skrzypienie śniegu pod butami.

W ogrodzie świat przygasł i wyciszył się, ale w kuchni - przeciwnie - zrobiło się jasno i ciepło od miękkiego światła i zapachu korzennych przypraw.

Na stole czeka nowa forma, misterna jak zimowy ornament. Wystarczy odrobina masła, miodu i cynamonu oraz królewskiego marcepanu, żeby ten aluminiowy płatek nabrał życia i zamienił się w coś, co można położyć na wigilijnym stole.

I oto powstał on - piernikowy płatek śniegu przekładany marcepanem, grudniowy wypiek, tak jakby przyfrunął z mroźnego nieba, a pachnie jak dom pełen wspomnień.

Przepis na piernikowy płatek śniegu przekładany marcepanem

Składniki /na formę ok. 2,5 litra/:

• 200 g miękkiego masła

• 180 g cukru białego lub trzcinowego

• 3 jajka /w temp. pokojowej/

• 250 g miodu /najlepiej gryczanego/

• 300 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka cynamonu

• szczypta soli

• 1 łyżka kakao ciemnego

• 150 ml mleka /w temp. pokojowej/

Przygotowanie ciasta:

1. Utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę.

2. Dodawać po jednym jajku, ciągle miksując.

3. Dodać miód, krótko zmiksować.

4. W osobnej misce połączyć mąkę, sodę, sól, przyprawę, cynamon i kakao.

5. Do maślanej masy dodawać na zmianę: suche składniki i mleko i wymieszać tylko do połączenia się składników.

6. Formę płatka śniegu lub np. formę do babki spryskać specjalnym sprayem do form bundtów lub wysmarować masłem i opruszyć mąką, nadmiar usunąć.

7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 'C przez 45-55 minut góra-dół lub do suchego patyczka.

8. Po upieczeniu zostawić w formie przez 10-15 minut, następnie odwrócić i wyjąć z formy, pozostawić do wystudzenia.

Piernikowy płatek śniegu

Przepis na krem marcepanowy

Składniki:

• 200 g marcepanu /najlepiej 50-60% migdałów/

• 3-4 łyżki śmietanki kremówki 30%

• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego /opcjonalnie/

• 1 łyżka miodu wieloowocowego jasnego

Przygotowanie kremu marcepanowego

1. Marcepan pokroić na mniejsze kawałki.

2. Podgrzać go krótko, tylko do rozpuszczenia z 2 łyżkami śmietanki kremówki.

3. Mieszać, aż masa zacznie się łączyć.

4. Dodać pozostałą śmietankę i mieszać, aż uzyska się konsystencję gęstego plastycznego kremu.

5. Na koniec dodać miód /opcjonalnie/ lub 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Przekładanie piernika

1. Wystudzić piernikowy płatek całkowicie.

2. Ostrym, długim nożem przekroić go na dwie warstwy równo.

3. Dolną część posmarować marcepanowym kremem - równą warstwą.

4. Przykryć drugą częścią ciasta i delikatnie docisnąć.

5. Wierzch opruszyć cukrem pudrem lub polukrować.

Piernikowy płatek śniegu

Piernikowy płatek śniegu przekładany marcepanem to zimowy deser świąteczny pełen ciepła i luksusu.

Migdały łączą się tu z miodem, przyprawami korzennymi i grudniową atmosferą, tworząc ciasto, które jest tak nastrojowe, jak świąteczny wieczór.

To piernik, który można pokroić na delikatne trójkąty - jakby łamało się kruche kawałki zimy.

Uwaga !

Jeśli nie masz formy płatka śniegu, można upiec w ciasto w okrągłej formie lub formie do babki i ozdobić lukrem.

Smacznego !