Jesienne listki z dynią - ciasteczka

Jesienne listki z dynią - ciasteczka

Pod koniec jesieni świat cichnie jak kuchnia tuż po wyjęciu ostatniej blachy z pieca. Liście, już przygaszone, szeleszczą pod stopami - jakby przypominały, że ich czas dobiega końca.

W takiej chwili dobrze jest otulić dom ciepłem czegoś prostego, słodkiego i pachnącego ostatnimi promieniami jesieni.

Jesienne listki z dynią - ciasteczka, które powstają bez pośpiechu: puree z dyni miesza się z mąką, masłem i wanilią, a ciasto nabiera barwy ciepłego złota, jakby nosiło w sobie resztki popołudniowego słońca.

Wyciskane foremką listki kładą się na blasze w równych rzędach - każdy trochę inny, jak w ogrodzie, gdzie nie ma dwóch takich samych.

Kiedy pieką się w piekarniku, w powietrzu pojawia się aromat, który łączy słodycz dyni z delikatną korzenną nutą. To ten zapach mówi, że jesień jeszcze tu jest, choć już pakuje swój kolorowy bagaż.

Przepis na jesienne listki z dynią - ciasteczka

Składniki /na ok. 25 - 30 ciasteczek dyniowych/

• 250 g mąki tortowej

• 130 g masła miękkiego

• 80 g cukru drobnego

• 150 g puree z dyni

• 1 żółtko

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1/2 łyżeczka cynamonu

• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 40 g suszonej żurawiny /opcjonalnie/

Jesienne listki z dynią - ciasteczka

Przygotowanie na jesienne listki z dynią - ciasteczka:

1. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać żółtko, wanilię i puree z dyni - wymieszać.

2. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą oraz z przyprawami korzennymi /cynamon i imbir/ i opcjonalnie dodać kawałki suszonej żurawiny.

3. Dodać suche składniki do mokrych i zagnieść miękkie lekko wilgotne ciasto. Jeśli będzie zbyt klejące, dodać 1-2 łyżki mąki.

4. Owinąć ciasto folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30-40 minut, będzie łatwiej je wałkować.

5. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm i wykrawać listki foremkami, można ręcznie lekkimi nacięciami noża zaznaczyć żyłkowanie listka.

6. Ciasteczka dyniowe przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-14 minut w 180'C /góra-dół/, aż lekko się zarumienią.

7. Przełożyć na kratkę metalową, by przestygły i stały się kruche.

8. Ciasteczka można przygotować z okienkami, a środki wypełnić powidłami dyniowymi.

Porada kulinarna:

• Można posmarować ciasteczka syropem klonowym po upieczeniu, by zyskały błyszczącą glazurę.

• Jeśli lubisz bardziej korzenne smaki, dodaj odrobinę gałki muszkatołowej i ziela angielskiego.

• Do ciasta można dorzucić łyżkę mąki migdałowej - doda delikatności i aromatu.

Jesienne listki z dynią - ciasteczka

Jesienne listki z dynią to małe, ciepłe ciasteczka kończącej się pory jesiennej - chrupiące, pachnące korzennymi przyprawami i złote jak ostatnie liście na gałęziach.

W ich prostocie kryje się coś kojącego: miękkie puree z dyni i przyprawy korzenne i moment, w którym kuchnia wypełnia się zapachem, jakby jesień chciała zostać odrobinę dłużej.

To ciasteczka dyniowe na spokojną przerwę, na kawę przy oknie, na cichy uśmiech, gdy za oknem szaro. Słodkie, lekkie i delikatnie rozgrzewające - idealne, by pożegnać jesień z wdzięcznością i światłem w dłoniach.

Tak właśnie brzmi późna jesień - cicho, słodko i kształcie małego listka.

Smacznego !