Kiedy jesień zagląda do kuchni - zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni

Za oknem deszcz stuka o szyby, liście wirują na wietrze, a dzień kończy się szybciej, niżbyśmy tego chcieli. To właśnie ten moment w roku, kiedy kuchnia staje się sercem domu - miejscem, gdzie unoszą się zapachy przypraw, ciepło bije od garnków, a kubek gorącej herbaty towarzyszy nam niemal cały czas.

Jesienią na stole króluje dynia. Jej intensywny pomarańczowy kolor rozświetla ponure dni, a delikatny smak daje ogromne pole do kulinarnych eksperymentów.

Można z niej zrobić ciasto, placki, nadzienie do pierogów, ale prawdziwym numer jeden pozostaje zupa krem z dyni. Pachnąca imbirem, lekko słodka, a przy tym cudownie kremowa. To danie, które nie tylko syci, ale też otula - tak jak ciepły koc w chłodny wieczór.

Jaką dynię wybrać na zupę krem ?

Nie każda dynia smakuje tak samo - różnią się słodyczą, konsystencją i intensywnością koloru. Najpopularniejsze odmiany, które świetnie sprawdzają się w kremowej zupie:

• Dynia hokkaido - najczęściej polecana, bo nie trzeba jej obierać /skórka jest jadalna i mięknie podczas gotowania/. Ma intensywnie pomarańczowy kolor i lekko orzechowy smak.

• Dynia piżmowa /butternut/ - ma gruszkowy kształt, jasną skórkę i bardzo delikatny, lekko słodkawy smak. Jej miąższ jest miękki, więc daje wyjątkowo gładki krem.

• Dynia muscat - ciemniejsz, o bardziej wyrazistym smaku, lekko korzennym. Doskonała do zup i pieczenia, choć trochę trudniej się ją obiera.

• Dynia zwyczajna /olbrzymia/ - ta klasyczna, duża, "Halloweenowa". Ma łagodny smak i sporo miąższu, ale mniej intensywny kolor i bywa bardziej wodnista - najlepiej sprawdza się z dodatkiem ziemniaka lub marchewki.

Składniki /4 porcje/

• 1 mała dynia hokkaido /ok. 1 kg/

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchewka

• kawałek świeżego imbiru /ok. 2 cm/

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 łyżki oliwy

• 100 ml śmietanki 30 % lub mleczka kokosowego

• przyprawy: sól, pieprz, curry, szczypta gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:

1. Dynię dokładnie umyć, przekroić, usunąć pestki i pokroić w kostkę /hokkaido nie wymaga obierania/.

2. Cebulę, czosnek, marchew i imbir obrać i posiekać.

3. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnkiem oraz imbirem. Dodać marchew i dynię.

4. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.

5. Następnie zmiksować wszystko na gładki krem, wlać śmietankę lub mleczko kokosowe.

6. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.

Zupa krem z dyni

Najlepiej smakuje z chrupiącymi grzankami czosnkowymi, prażonymi pestkami dyni i koniecznie z kleksem śmietany.

Porada kulinarna:

Jeśli zależy Ci na intensywnym kolorze i kremowej konsystencji - wybierz dynię hokkaido albo piżmową.

Jeśli chcesz bardziej wyrazistego, lekko korzennego smaku - postaw na muscat.

Pestki z dyni nie wyrzucaj ! Możesz je oczyścić, wysuszyć i uprażyć w piekarniku - idealne do chrupania lub jako posypka do sałatek i zup.

Dla odważnych polecam dodać odrobinę chili - świetnie podbija smak i rozgrzewa w chłodne, jesienne wieczory.

Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni to kwintesencja jesieni w kuchni - prosta, szybka i niezwykle aromatyczna. Jej intensywnie pomarańczowy kolor rozświetla pochmurne dni, a delikatny smak z nutą śmietanki przypraw dodaje wykwintności.

Jesień to czas, by zwolnić tempo, sięgać po sezonowe produkty, najlepiej te z ogrodu i cieszyć się prostymi przyjemnościami.

Talerz gorącej zupy krem z dyni to najlepszy dowód na to, że kuchnia może być pełna ciepła, smaku i kolorów - nawet wtedy, gdy za oknem króluje chłód.

Smacznego !